Roboguru

Pemanfaatan bioteknologi dalam bidang pangan sudah lama dilakukan oleh manusia. Pasangan yang sesuai antara bahan dasar, mikroba dan produk adalah...

Pertanyaan

Pemanfaatan bioteknologi dalam bidang pangan sudah lama dilakukan oleh manusia. Pasangan yang sesuai antara bahan dasar, mikroba dan produk adalah...undefined 

  1. Singkong - Lactobacillus bulgaricus - Таpaiundefined 

  2. Susu - Saccharomyces cerevisiae - Kejuundefined 

  3. Kedelai - Rhizopus oryzae - Tempe

  4. Kedelai - Neurospora sitophila - Кесар

Pembahasan Soal:

Beberapa mikroba yang berperan dalam aplikasi bioteknologi konvensional di bidang pangan termasuk kelompok jamur dan bakteri. Aplikasi bioteknologi ini terbatas pada pemanfaatan enzim-enzim yang disekresikan oleh mikroorganisme tersebut ke bahan pangan untuk meningkatkan kualitas gizi, aroma, rasa, dan tekstur. Jamur Aspergillus berperan dalam fermentasi kecap, sedangkan jamur Rhizopus berperan dalam fermentasi tempe. Bakteri Streptococcus lactis dan Lactobacillus bulgaricus masing-masing berperan dalam proses fermentasi bahan susu menjadi keju dan yoghurt. Jamur Saccharomyces cerevisiae dikenal sebagai ragi roti juga berperan dalam proses pembuatan minuman beralkohol.

Dengan demikian, jawaban benar adalah C.undefined 

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Terakhir diupdate 02 April 2021

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved