Roboguru

Mengapa dalam pembuatan tape ragi harus ditaburkan...

Mengapa dalam pembuatan tape ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin?space space

  1. ....

  2. ....

Jawaban:

Bioteknologi merupakan pemanfaatan proses yang dilakukan oleh makhluk hidup untuk memenuhi kebutuhan manusia. Pembuatan tape adalah proses mengolah bahan makanan berupa nasi ketan atau singkong menjadi produk makanan baru dengan bantuan mikrooorganisme berupa jamur Saccaromyces cereviceae. Jamur Saccaromyces cereviceae mampu melakukan fermentasi alkohol dengan menggunakan bahan berupa amilum yang ada pada nasi ketan atau singkong. Tape dibuat dengan cara proses fermentasi yaitu reaksi oksidasi senyawa organik dalam beras, ketan, dan ketela dengan ragi tape (Saccharomyces cerevisiae). Kandungan utama senyawa organik tersebut adalah karbohidrat (pati atau polisakarida). Hasilnya adalah makanan yang memiliki tekstur lebih lembut dengan rasa yang manis.

Cara Membuat tape singkong:

  1. Kupas singkong dan cuci bersih, potong-potong sesuai selera.
  2. Kukus singkong hingga matang. Biarkan hingga benar-benar dingin.
  3. Tumbuk ragi tape hingga halus.
  4. Pindahkan dan tata singkong di wadah plastik yang memiliki penutup. Taburi dengan ragi hingga merata dan tutup wadah.
  5. Simpan di dalam lemari makan yang gelap dan suhu ruangan. Diamkan selama 2-3 hari. Tape sudah siap dinikmati.

Alasan mengapa ragi harus ditaburkan saat singkong telah dingin adalah karena jika ragi ditaburkan saat masih panas, kemungkinan jamur Saccaromyces cereviceae akan mati dan tidak dapat melakukan proses fermentasi. Sehingga proses pembuatan tape akan gagal.space space

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved