Campuran es krim tetap stabil saat berada dalam suhu yang rendah karena adanya gelatin.
SEBAB
Gelatin merupakan koagulan di dalam es krim.
Jika pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab dan akibat.
Jika pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab dan akibat.
Jika pernyataan benar dan alasan salah.
Jika pernyataan salah dan alasan benar.
Jika pernyataan dan alasan keduanya salah.
N. Puji
Master Teacher
Mahasiswa/Alumni Universitas Sebelas Maret
Penambahan gelatin yang merupakan suatu koloid ke dalam adonan es krim di mana es krim juga merupakan koloid, ternyata dapat melindungi campuran es krim dari proses koagulasi, sehingga campuran tetap berada dalam keadaan stabil saat berada dalam suhu yang sangat rendah. Jadi, gelatin bersifat sebagai koloid pelindung bukan sebagai koagulan.
38
5.0 (1 rating)
Stiva Nuraini
RUANGGURU HQ
Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860
Produk Ruangguru
Produk Lainnya
Bantuan & Panduan
Hubungi Kami
©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia