Pertanyaan

Campuran es krim tetap stabil saat berada dalam suhu yang rendah karena adanya gelatin. SEBAB Gelatin merupakan koagulan di dalam es krim.

Campuran es krim tetap stabil saat berada dalam suhu yang rendah karena adanya gelatin.

SEBAB

Gelatin merupakan koagulan di dalam es krim.

Jika pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab dan akibat.
Jika pernyataan benar, alasan benar, tetapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab dan akibat.
Jika pernyataan benar dan alasan salah.
Jika pernyataan salah dan alasan benar.
Jika pernyataan dan alasan keduanya salah.

N. Puji

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Sebelas Maret

Jawaban terverifikasi

Jawaban

gelatin bersifat sebagai koloid pelindung bukan sebagai koagulan.

gelatin bersifat sebagai koloid pelindung bukan sebagai koagulan.

Pembahasan

Penambahan gelatin yang merupakan suatu koloid ke dalam adonan es krim di mana es krim juga merupakan koloid, ternyata dapat melindungi campuran es krim dari proses koagulasi, sehingga campuran tetap berada dalam keadaan stabil saat berada dalam suhu yang sangat rendah. Jadi, gelatin bersifat sebagai koloid pelindung bukan sebagai koagulan.

Penambahan gelatin yang merupakan suatu koloid ke dalam adonan es krim di mana es krim juga merupakan koloid, ternyata dapat melindungi campuran es krim dari proses koagulasi, sehingga campuran tetap berada dalam keadaan stabil saat berada dalam suhu yang sangat rendah. Jadi, gelatin bersifat sebagai koloid pelindung bukan sebagai koagulan.