Roboguru

Adonan roti yang sudah diberi khamir (Saccharomyces cerevisiae) harus ditutup rapat dengan tujuan agar . . .

Pertanyaan

Adonan roti yang sudah diberi khamir (Saccharomyces cerevisiae) harus ditutup rapat dengan tujuan agar . . . 

  1. khamir melakukan respirasi anaerob yang akan menghasilkan alkohol dan oksigen 

  2. khamir melakukan respirasi aerob yang akan menghasilkan alkohol dan oksigen 

  3. khamir melakukan respirasi aerob yang akan menghasılkan alkohol dan karbon dioksida 

  4. khamir melakukan respirasi anaerob yang akan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida 

Pembahasan Soal:

Fermentasi dalam pembuatan roti adalah contoh dari respirasi anaerob (respirasi yang tidak membutuhkan oksigen). Dalam fermentasi ini terjadi proses di mana karbohidrat (seperti dalam adonan roti dari tepung gandum) terurai akibat respirasi anaerob, menjadi alkohol dan gas karbon dioksida yang lebih sederhana. Terbentuknya gas karbondioksida menyebabkan adonan roti mengembang. Mengembangnya adonan roti menyebabkan roti menjadi empuk atau tidak keras.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D. 

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Terakhir diupdate 15 Maret 2021

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved