name enzim mikroorganisme manfaat 4. laktase Saccharomyces fragilis ......

Hai Struthio, kakak bantu jawab ya. Enzim laktase dan mikroorganisme 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘢𝘨𝘪𝘭𝘪𝘴 bermanfaat dalam pembuatan keju. 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘢𝘨𝘪𝘭𝘪𝘴 merupakan salah satu spesies jamur uniseluler dari Divisi Ascomycota. 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘢𝘨𝘪𝘭𝘪𝘴 termasuk kelompok jamur yeast/ragi/khamir yang biasa dimanfaatkan dalam proses pembuatan produk makanan dengan cara fermentasi. 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘢𝘨𝘪𝘭𝘪𝘴 melakukan reaksi fermentasi dengan bantuan enzim laktase untuk mengkatalisis pengubahan laktosa susu menjadi keju. Dengan demikian, enzim laktase dan mikroorganisme 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘢𝘨𝘪𝘭𝘪𝘴 bermanfaat dalam pembuatan keju. Semoga membantu!