apa pengaruh ragi yg dimasukan dalam adonan kue

Hallo Inriani, kakak bantu jawab ya :) Adonan kue akan mengembang karena CO2 yang dihasilkan dari ragi akan terperangkap dalam gluten (zat dalam tepung), alhasil adonan kuenya akan mengembang. Dalam pembuatan roti dan kue, ragi berfungsi untuk memfermentasi karbohidrat dan menghasilkan CO2 (karbon dioksida) dan menciptakan alkohol dalam tepung. Adonan roti atau kue akan mengembang karena CO2 yang terperangkap dalam gluten (zat dalam tepung). Alkohol yang tercipta juga menguap selama proses pemanggangan. Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas berbagai bakteri dan fungi (khamir dan kapang), yaitu: 1. Rhizopus 2. Aspergillus 3. Mucor 4. Amylomyces 5. Endomycopsis 6. Saccharomyces 7. Lactobacillus 8. Acetobacter Semoga membantu ya!